Fluint pel Baix Empordà

Quan ens atrevim a improvisar i ens deixem fluir en el moment present, és quan tenim la possibilitat de descobrir la màgia de nous llocs i noves experiències que enriqueixen la nostra vida. 

Això mateix és el que ens va passar aquest últim cap de setmana passejant per un poblet pintoresc del Baix Empordà (Girona), ple de carrerons laberíntics amb molt d'encant.


A la plaça d'aquesta petita localitat vam poder gaudir d'un dinar diferent, en un restaurant de tapes molt originals i de tracte molt agradable.

 

El millor del Rakú de Corçà... l'ambient, les croquetes de trompetes de la mort i el xai amb patates i menta.


Ja tenim ganes de tornar-hi... i també de seguir descobrint noves troballes!!! 

Antipasto: allò tan bo abans de la pasta

Antipasto vol dir literalment "abans del plat de pasta", sí, sí, allò tan bo que mengen els italians (i altres sibarites) com a entrant, abans del plat principal.
Aquest és un dels meus preferits, tant per la seva senzillesa com pel seu bon gust i millor companyia. Un plaer culinari que s'ha tornat ritual en els meus darrers viatges a Londres, amb parada obligada i deliciosa a qualsevol dels acollidors establiments de la cadena "Pizza Express" que, com els pubs típics de la zona, pots trobar a quasi tooooootes les poblacions angleses.


Una mossegada senzilla però molt saborosa amb una base de fines llesques de pa torradet regades amb oli del bo, tomàquets cherry macerats i acompanyats d'una pols fina i contundent de formatge parmesà i rematats amb unes quantes fulles fresques d'alfàbrega.
No se't fa la boca aigua???
Mmmmmmmm
Bon appetit!!!

Spaghetti di montagna

Quan arriba el cap de setmana, arriba també la possibilitat de disposar de més temps lliure per crear, gaudir de la natura, fer excursions, viatjar, descansar,... i també per cuinar i fer fotografies.

Inspirats en productes que ens dóna la terra, avui he preparat aquests espaguetis de muntanya, amb làmines de xampinyons, mini daus de pernil i pols de parmesà. Boníssims!!! Mmmmmmm


RICETTA

Posa a la paella una all picadet amb una mica d'oli. Tot seguit, afegeix els xampis laminats. Mentre van treient l'aigua, incorpora una mica de cervesa o vi blanc. Salpebre. Deixa evaporar el suquet i, finalment, incorpora els dauets de pernil. Un parell de voltes més i la sala ja està llesta! Afegeix a la paella la pasta cuita "al dente" amb dues cullerades de l'aigua de cocció, -ja que segons els italians-, ajuda a unir la pasta amb la salsa.
Ah! I un cop al plat, indispensable la pols màgica del parmesà!

Facile!!!
Buon appetito i bon finde!!! :-)

Pecat de salmó fumat

No hi ha millor regal que la dedicació i l'amor de les persones que t'estimes. Arribar a taula i poder gaudir del teu plat preferit el dia del teu aniversari, no té preu... oi Àlex??? xD

Pastís fred de salmó fumat amb marisc, pa de motlle i crema philadelphia

LA RECEPTA

Sobre una safata, hi col·loques una capa de pa de motlle (llarg i sense marges) i l'untes amb una barreja triturada d'ou dur, palets de cranc, tonyina i gambes amb dues cullerades de crema philadelphia. Afegeix capes tantes vegades com vulguis i, per acabar, col·loca una última capa de pa de motlle coberta amb els talls de salmó fumat decorat amb anet. Ho deixes refredar a la nevera fins a l'hora de servir... I bon appetit!! 

Ho pots preparar amb antelació ;-)

I a tu, quin és el plat que més t'agrada???

Trufes: la xocolata feta poesia

Fa poques setmanes, he començat un curs de postres de xocolata de la mà del forner i pastisser Dani Vila. Hi ha un univers de possibilitats... un món deliciós i creatiu que ara es troba una mica més a l'abast...

 La "vena xocolatera" em va arribar quasi com una revelació, després de tornar a tastar les trufes casolanes de gran tradició a la meva família. Feia potser anys que no en menjava i per fi per primer cop, em vaig atrevir a preparar-les!

La fórmula "secreta" és la següent:

* 1/2 litre de nata per muntar
*30 grams de sucre
* 150 grams de cobertura de xocolata negra
* cacau pur

Bullir la nata amb el sucre i afegir a la cobertura ben esmicolada
Muntar amb la batedora de barilles
Fer les boletes i arrebossar-les en el cacau
Congelar en un tupper hermètic
Gaudir dels petits moments de plaer de la vida... ;)

TABULE: "dansa oriental" a la boca

Després dels grans tiberis del Nadal, vaig pensar que no hi havia res millor que una dieta sana, lleugera i totalment Mediterrània per començar amb bon peu l'any nou. Però la vertiat és que no em volia conformar amb "l'amanida verda" de tota la vida...

Per això, una proposta que em va motivar molt és aquesta:


El TABULE és una amanida freda d'origen libanès a base de cus cus (o bulgur), que cada cop ens agrada més a molts occidentals. És molt refrescant perquè es condimenta amb menta, suc de llimona i altres espècies. I com que aguanta uns dies a la nevera, pots preparar més del compte i guardar-ho per un altre dia!

LA RECEPTA:
Hidrata el cus cus seguint les instruccions del paquet
Pica ben fines les verdures (ceba, tomàquet i pebrots verd i vermell)
Afegeix les panses, oli d'oliva, sal, suc de llimona, menta i julivert ben picadets
També hi pots posar comí (si t'agrada)
I a gaudir (amb salut) que són dos dies!!!

Macarrons de diumenge

Tot i que no m'agraden massa les activitats repetitives i rutinàries, hi ha algunes excepcions que trenquen la norma...
Una d'aquestes excepcions són els macarrons dels diumenges! Serà perquè aquest menjar de dia festiu em transporta a una època més innocent i lleugera, en la que senties una felicitat extrema només d'adornar-te que la mare estava prerarant el teu plat preferit!!!

Aquell senzill "manjar" començava sempre per un bon sofrefit d'all i ceba fet al xup-xup, sense presses, fins que quedava ben confitat, i la casa començava a omplir-se d'aromes que presagiaven bons moments a taula. Després s'apujava el foc i s'afegia la carn picada (equilibrada barreja porcina i bovina), un gotet de vi negre, sal i pebre; i un cop reduït, s'afegia una llauna de tomàquet triturat. Llavors era moment de "deixar fer-se" a poc a poc durant 30 o 40 minuts, temps que dedicàvem a bullir la pasta "al dente" i a parar la taula.

Finalment, era imprescindible el gratinat... recordo que tots ens barallàvem per la crosta del formatge ;)

Ah! i a més, era el dia en que podíem beure coca-cola!!! xD

"Endevina què és pel gust que té"

L'últim sopar que he fet a casa ha estat tota una sorpresa inesperada. A part de que em vaig voler liar la manta al cap per sorprendre els convidats, va resultar que ningú no va saber del cert de què anaven els entrats presentats a taula... així que ho vam acabar convertint en un original concurs titulat "endevina què és pel gust que té"


I, tastant-tastant... tothom va anar endevinant que el pot de color taronja tenia gust de pastanaga, el de color marró tenia gust de bolets, el de color verd sabia a advocat i l'altre verd més claret, a olivada


Són patés vegetarians, fets amb formatge tendre (tipus requesón) ben barrejat amb els diferents ingredients i triturat amb la batedora. El d'olives i el d'advocat, en cru. El de pastanaga i el de bolets, un cop cuïts i salpebrats.


També és bona idea pensar en un bon pa per posar-ho al damunt... Com aquests panets que també conviden a fer un concurs de tast!!!

Amanida amb tocs de tardor

Ja que els experts ens animen a consumir productes de proximitat i de temporada, què millor que incorporar a l'amanida convencional, uns tocs de tardor per fer-la més sorprenent, apetitosa i original


Podeu afegir a l'enciam i tomàquet de sempre, els següents ingredients: panses i nous, grans de raïm i de mandarina, magrana, poma, codony, pinyons, xampinyons,...  i finalment, queda espectacular amb unes virutes de formatge tipus parmesà!  xD

Pessigolles de cacau

Una avorrida tarda a casa es pot convertir en un dolç "diverttimento" en família, sempre que us animeu a embrutar una mica la cuina... ;)

Amb la mateixa massa del pa de pessic de xocolata de sempre, podeu fer unes magdalenes boníssimes! Només cal anar posant la massa en motlles de paper o de silicona (ep! no els ompliu del tot perquè vessen al forn... només les 3/4 parts del motlle) i coure les magdalenes uns 18-20 minuts a 180ºC

 Per a la massa base necessitareu: fondre 70g de mantega i barrejar-hi (un a un) 100g de sucre, 2 ous, 1 iogurt, 100g de farina i llevat, 1 culleradeta de cafè soluble, un polsim de sal, 50g de cacau pur i ratlladura de llimona

Ah! No obriu mai el forn abans dels 15 minuts de cocció, perquè tot el que puja, baixa... i no us oblideu de punxar amb un palet per saber si surt net i això ja sabeu que vol dir... que ja estan llestes per assaborir-les!!!

Brie foundie

Fa poc vam gaudir a casa d'una "delicatessen" al paladar. Aquesta és una versió de la tradicional foundie de formatge, escalfant al forn la peça sencera, obrint "la tapa" i degustant el deliciós formatge fet crema amb uns bastonets de pa
un délice français!

Mató multicolor

Tots els dinars poden ser especials, encara que avui sigui simplement un dia de cada dia; inclús un dinar cassolà amb un company de feina pot ser una bona excusa per improvitzar unes postres senzilles però originals de mirar i de menjar:

una tarrina de mató i diferents tipus de melmelada i/o mel

Bon Profit!

Arròs 3D

Aquest estiu he descobert el plaer de passar les hores entre fogons... 
sí, sí, jo que era la reina de la practicitat i dels menjars precuinats!

De tots ells, un dels meus preferits era l'arròs tres delícies (3D), 
i segueixo sent fan d'aquest plat, però ara és una mica diferent... 

Enlloc de comprar, obrir i escalfar...
Prepara-ho amb arròs basmati bullit amb pèsols frescos (o congelats, que també s'ho valen) i pastanaga tallada a quadradets petits, durant 20 minuts. 
L'esforç de fer els trossets de pastanaga i de bullir-ho tot no costa gaire i la diferència al paladar és admirable! Abans de servir, afegeix una llauna de tonyina ben deslligada i rega-ho amb salsa de soja al gust...
Notaràs la diferència!!!

Crêpes: una dolça i irresistible temptació

Qui pot resistir-se a elles???

De melmelada i crema de formatge fresc...
De xocolata...

1. Per fer la massa: posa al got de la batedora 2 ous, una tassa de farina, una tassa de llet, una cullerada gran d'oli, una cullerada de conyac, un pessic de sucre i un altre de sal. Barreja-ho tot fins que quedi una crema fina i lleugera, tapa-la i deixa-la 1 hora a la nevera.

2. Per fer les crêpes: posa un trosset de mantega dins un tovalló de paper de cuina i unta amb ell una paella de la mida que els vulguis. Posa un cullerot (+ ó -) de crema i reparteix-la per la paella fins a cobrir tota la seva superfície, a foc baix. Gira-la quan les cantonades es daurin i retira abans no se't cremi...

3. Omple-les amb molt d'amor, un dia salat i un altre dolç!

I en Pinxo li va dir a en Panxo...

què tal si avui sopem alguna cosa igual però diferent???
i se li va acudir fer aquests pinxos de pollastre abobat i tomaquets cherri

I un cop van acabar de sopar, es van fer moltes pessigolles al sofà!

NOTA: per a l'adob: oli, farigola, orenga, pebre negre, pebre vermell dolç 
i de 8 a 12 hores a la nevera